Tu já olhou para uma lata de atum e pensou que ela merecia um destino melhor do que só virar recheio de sanduíche natural? Pois olha, eu estava aqui em casa querendo um petisco que fosse bonito de servir, mas que não me desse o trabalho de ficar moldando sushi por uma hora. Peguei a minha forma de cupcake, aquela que fica sempre guardada dentro do fogão junto com as outras assadeiras, e decidi que ela ia ser a base para algo muito mais interessante.
Muita gente acha que para fazer um canapé elegante precisa de ingredientes caros ou técnicas mirabolantes. O erro é complicar o que é simples. A manha aqui é transformar o arroz do dia a dia em uma base firme, que sustenta um recheio cremoso e bem temperado. É o tipo de snack que tu serve numa recepção e todo mundo pergunta em qual restaurante tu encomendou.
Fiz esses Crispy Mini Tuna Rice Cups e, vou te dizer, a cremosidade do atum com o toque picante da sriracha é um caminho sem volta. É farto, é proteico e tu resolve tudo numa levada só de forno. Se tu quer um lanche que impressiona pelo visual e conquista pelo sabor, presta atenção nessa dica de chef pra tua cestinha não desmanchar na hora de servir.
Dica de Chef
O grande macete para a cestinha de arroz ficar perfeita é a pressão. Tu precisa apertar bem o arroz contra as paredes da forma de cupcake, como se estivesse fazendo uma massa de torta. Se o arroz ficar fofo demais, ele vira um mexido na hora de desenformar. Outro segredo, unta a forma com um cadinho de óleo ou manteiga, mesmo que ela seja antiaderente. Isso garante que o arroz saia inteiro e com aquele brilho bonito.
Equipamentos
- Forma de cupcake
Ingredientes
- 🍚 2 xícaras de arroz de sushi ou arroz branco bem cozido e “ligado”
- 🐟 2 latas de atum bem escorrido
- 🧴 4 colheres de sopa de maionese
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão
- 🧅 2 colheres de sopa de cebola roxa bem picadinha para o “croque”
- 🥑 1 abacate pequeno em fatias para decorar
- 🌶️ Molho sriracha a gosto
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ⚫ Gergelim para salpimentar no final
Modo de Preparo
- Taca o atum escorrido numa tigela e mistura com a maionese, o limão, a cebola, o sal e a pimenta até ficar um creme firme. Reserva essa belezura.
- Unta a forma de cupcake e coloca uma porção de arroz em cada cavidade, apertando bem contra o fundo e as laterais para formar a cestinha.
- Leva ao forno preaquecido a 180°C por uns 12 a 15 minutos, só até o arroz firmar, ele não precisa ficar duro, só estruturado.
- Espera esfriar uns 5 minutinhos antes de desenformar com cuidado.
- Recheia cada cavidade com a salada de atum cremosa.
- Lambuza com um fio de sriracha, coloca uma fatia de abacate por cima e finaliza com o gergelim.
