Aprenda a fazer um Cheesecake de Caramelo monumental utilizando chocolate Twix e uma técnica de montagem simples que dispensa o uso de fogão.
Sabe aquela sobremesa que você olha na vitrine da doceria e pensa: “isso deve dar um trabalho absurdo”? No Achei Cozinhando, a gente desmistifica isso. Este Cheesecake de Caramelo inspirado no chocolate Twix é a prova de que com bons ingredientes e zero tempo de forno, você cria uma torta de nível profissional. O segredo é a base de biscoito amanteigado bem crocante que contrasta com um recheio de creme de queijo leve como uma nuvem, tudo coroado com muito caramelo e chocolate.
Em 2026, as sobremesas práticas e geladas são as favoritas de quem quer impressionar sem passar calor na cozinha. O diferencial aqui é o visual: usamos os próprios mini chocolates Twix para fazer uma borda decorativa, transformando a torta em um verdadeiro presente. É o tipo de doce que equilibra perfeitamente o açúcar com um toque de sal do caramelo, fazendo com que cada mordida seja uma surpresa de texturas.
O Pulo do Gato: Recheio sem Mistério
Muita gente tem medo de cheesecake porque acha que vai solar ou quebrar. Como esta versão é gelada, o truque do Tobias é bater o creme de leite bem gelado até ele virar um chantilly firme antes de misturar com o creme de queijo (cream cheese). Isso dá estrutura à torta sem precisar de gelatina sem sabor, mantendo aquela cremosidade que derrete na boca. É o Cheesecake de Caramelo definitivo para o seu próximo almoço de família.
Equipamentos
- 🥘 Forma de Fundo Removível (20 cm)
- 🌪️ Batedeira ou batedor de arame (Fouet)
- 🥣 Liquidificador ou Processador (para triturar o biscoito)
Ingredientes
🍪 Para a Base:
- – 300 g de Biscoito Amanteigado ou Bolacha de Leite triturada
- – 80 g de Manteiga derretida
- – 25 a 26 mini chocolates Twix
☁️ Para o Recheio:
- – 500 g de Cream Cheese em temperatura ambiente
- – 250 ml de Creme de Leite Fresco ou Bate Chantilly bem gelado
- – 120 g de Açúcar de Confeiteiro
- – 100 g de Caramelo pronto estilo cobertura premium
🍫 Para a Cobertura:
- – 120 g de Caramelo pronto
- – 120 g de Chocolate ao Leite picado
- – 80 ml de Creme de Leite caixinha ou fresco
Modo de Preparo
Base Crocante
- Triture os biscoitos amanteigados até virar uma farofa fina.
- Misture com a manteiga derretida.
- Pressione no fundo da forma de 20cm.
A Moldura de Chocolate
- Coloque os mini chocolates Twix em pé na lateral da forma, por toda a volta.
- Pressione levemente a base de cada um na massa de biscoito para fixar.
Creme de Queijo
- Bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso.
- Adicione os 100g de caramelo e incorpore bem.
O Ponto de Nuvem
- Bata o creme de leite gelado em ponto de chantilly firme.
- Misture ao creme de queijo delicadamente com uma espátula para não perder a leveza.
Montagem
- Despeje o recheio na forma com cuidado.
- Alise o topo e leve à geladeira por 4 horas (ou até firmar).
Ganache e Finalização
- Aqueça o creme de leite e verta sobre o chocolate picado.
- Misture até derreter. Espalhe uma camada de caramelo sobre a torta gelada e finalize com a ganache.
Dicas do Chef
Se não encontrar caramelo salgado pronto, use doce de leite pastoso com uma pitada de flor de sal. Estrutura Firme
O segredo para não usar gelatina é bater o chantilly em ponto bem firme. Isso segura a torta perfeitamente. 📊 Tabela Nutricional (Por fatia) Calorias: 485 kcal
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 42 g
Gorduras: 32 g 🫙 Armazenamento Geladeira
Dura até 4 dias em recipiente fechado. Servir sempre gelado. 📘 Receita 59 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
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