Vi esses figos no mercado hoje e, bah, o preço tava salgado, mas a qualidade tava de outro mundo. O problema é que muita gente compra essa fruta maravilhosa e estraga tudo no forno, deixando o figo seco ou, pior, com aquele gosto de queimado que detona qualquer jantar. Com o preço que tá a bandeja, errar a mão é quase um crime contra o próprio bolso.
Essa receita de Figos Assados com Sorvete é o tipo de coisa que tu faz em 15 minutos, mas que deixa todo mundo achando que tu passou a tarde toda na cozinha. O segredo não é o tempo de fogo, é o que tu coloca dentro da fruta antes de levar pro calor. Se tu não equilibrar a gordura da manteiga com o doce do mel, o figo fica sem graça e murcho.
Fiz aqui em casa ontem e o cheiro que subiu da frigideira foi de louco. É uma sobremesa farta, bonita de se ver e que usa ingredientes simples para elevar o nível do prato. Se tu quer aprender como deixar o figo suculento e a calda no ponto de veludo, sem frescura e direto ao ponto, vem comigo.
Dica de Chef
O maior erro é não regar a fruta. Quando o figo começa a cozinhar, ele solta um néctar que, misturado com o licor e o mel, vira um xarope denso. Tu tem que abrir o forno e lambuzar o figo com essa calda a cada cinco minutos. É isso que garante que ele fique brilhante e suculento. Se esquecer de regar, ele vira um maracujá velho e sem vida.
Equipamentos
- Frigideira de fundo grosso preferencialmente de inox ou ferro
Ingredientes
- 🍇 8 Figos frescos e bem firmes
- 🍯 2 colheres de sopa de mel silvestre
- 🧂 2 colheres de sopa de açúcar cristal
- 🧈 40g de manteiga gelada em cubos
- 🍷 1 cálice de licor de cassis ou vinho do porto
- 🍦 1 pote de sorvete de baunilha de qualidade
- 🍪 4 biscoitos amanteigados triturados para a crocância
Modo de Preparo
- Taca o forno pra aquecer em 180°C enquanto tu prepara as frutas.
- Lava os figos e faz um corte em cruz no topo de cada um, mas cuidado pra não separar as pétalas totalmente.
- Acomoda os figos na frigideira e coloca um pedacinho de manteiga bem no meio de cada corte.
- Salpimenteia com o açúcar cristal e rega com o mel e o licor de cassis sem medo.
- Leva pro fogo ou forno e espera o chiado da calda começar a engrossar.
- Usa uma colher pra banhar os figos com esse líquido a cada poucos minutos até eles ficarem brilhantes.
- Retira do fogo, lambuza o sorvete nos biscoitos triturados e serve tudo junto enquanto a fruta ainda está quente.
