Ontem o dia foi uma loucura e, quando me dei conta, já passava das oito da noite e eu não tinha feito nada pro jantar. Olhei praquele pacote de massa de lasanha no armário e pensei: “Bah, se eu for ligar o forno agora, só vou comer na hora do café da manhã”. Foi aí que decidi tacar tudo na frigideira e resolver a vida de um jeito mais prático.
Muita gente acha que lasanha precisa daquele ritual todo de montagem em camadas perfeitas e horas de calor, mas a verdade é que o resultado na frigideira fica até mais suculento. O problema é que tem gente que erra na mão da água e acaba com uma sopa de massa ou, pior, com a massa crua e o fundo queimado. O segredo aqui é o equilíbrio do líquido e o controle do fogo.
Fiz essa versão com carne moída e pimentões, e vou te dizer, o sabor que o molho pega cozinhando direto com a massa é outra conversa. É comida farta, cremosa e que não te obriga a lavar uma pilha de louça depois. Se tu quer um jantar de rei com esforço de preguiçoso, presta atenção nessa manha que eu testei e aprovei.
Dica do chef
O grande segredo para a massa não grudar e cozinhar por igual é o movimento inicial. Depois que tu colocar a água quente e as folhas, dá uma leve cutucada nelas para o molho entrar entre as camadas. E não esquece da tampa! É o vapor que vai cozinhar a parte de cima da massa enquanto o fundo doura levemente. Se deixar destampado, a água some e tu vai comer massa dura.
Equipamentos
- Frigideira funda com tampa (Obrigatório para o vapor cozinhar a massa).
- Espátula de silicone (Para não riscar tua frigideira e mexer o molho com carinho).
Ingredientes
- 🍝 10 folhas de massa de lasanha daquelas que vão direto ao forno
- 🥩 250g de carne moída patinho ou acém bem moído
- 🧅 1 cebola média picadinha
- 🫑 2 pimentões verdes pequenos picados
- 🔴 1 pimentão vermelho picado para dar cor
- 🍅 1 tomate maduro picado
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🍅 1 colher de chá de extrato de tomate pro molho ficar bem vermelhinho
- 💧 3½ xícaras de água quente
- 🧀 Queijo muçarela ralado a gosto
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🌿 Salsinha picada para lambuzar no final
Modo de Preparo
- Aquece um fio de óleo na frigideira, taca a carne moída e mexe bem até ela ficar douradinha e solta.
- Entra com a cebola, os pimentões, o tomate e o alho. Refoga tudo até os vegetais ficarem macios e soltarem o perfume.
- Coloca o extrato de tomate, salpimenteia a gosto e dá mais uma fritada de um minuto.
- Quebra as folhas de lasanha em pedaços grandes e dispõe sobre o molho.
- Despeja a água quente por cima até cobrir tudo.
- Tapa a frigideira e deixa em fogo médio-baixo por uns 15 minutos, cuidando para a massa não grudar no fundo.
- Quando a massa estiver macia e o molho grosso, cobre com a muçarela, tampa de novo e espera dois minutos até derreter.
- Finaliza com a salsinha e serve direto da frigideira. Põe pra dentro!
Dicas do Chef
Gostou dessa Lasanha de Frigideira?
Confere então essa receita: Lasanha de Mac and Cheese com Bolonhesa: O Prato Reconfortante Definitivo