Como fazer ovo pochê perfeito sem complicação
Muitas pessoas desistem de preparar esta iguaria por medo de desmanchar a clara na água, mas aprender como fazer ovo pochê perfeito é mais simples do que parece. No Achei Cozinhando, testamos diversos métodos e a técnica da peneira de inox se mostrou a mais eficiente para manter o formato arredondado e limpo do ovo. Com este guia, você terá um ovo com gema mole e clara firme em poucos minutos, elevando o nível das suas refeições matinais.
As vantagens da técnica da peneira de inox
Diferente do método tradicional que exige vinagre e um redemoinho na água, a técnica da peneira de inox utiliza o vapor e o contato controlado com a água para selar a proteína instantaneamente. Isso evita que os fios de clara se espalhem pela panela, garantindo um visual impecável. É a solução ideal para um café da manhã saudável, rico em proteínas e sem a adição de gorduras extras como óleo ou manteiga, mantendo todo o sabor natural do ovo.
Transforme seu Café da manhã saudável com praticidade
Ter um ovo com gema mole escorrendo sobre uma torrada de fermentação natural é um dos maiores prazeres da gastronomia. Ao dominar como fazer ovo pochê perfeito, você ganha versatilidade para criar pratos sofisticados, desde os famosos Ovos Benedict até acompanhamentos para saladas e sopas. No Achei Cozinhando, o nosso objetivo é trazer dicas práticas que transformam ingredientes básicos em experiências gourmet dentro da sua própria casa.
Equipamentos
- 🥘 Panela pequena
- 🕸️ Peneira de Inox (que encaixe na borda da panela)
Ingredientes
- – 1 ou 2 Ovos bem frescos ovos gelados ajudam a manter a estrutura
- – Água o quanto baste
- – Sal e Pimenta-do-reino a gosto apenas para finalizar
Modo de Preparo
Preparação da Água
- Encha a panela com água até a metade e leve ao fogo.
- Quando começar a ferver (bolhas pequenas), posicione a peneira de inox sobre a panela.
- A base da peneira deve ficar levemente submersa na água.
O Segredo da Clara
- Quebre o ovo primeiro na tigelinha.
- Despeje-o com cuidado dentro da peneira que já está sobre a água quente.
- A parte mais líquida da clara passará pelos furos, deixando apenas a parte firme protegida.
Cozimento no Vapor
- Tampe a panela. O vapor circulando ajudará a cozinhar o topo da clara uniformemente enquanto a base cozinha na água.
- Mantenha por 3 a 4 minutos.
- Aos 3 minutos a gema estará bem líquida; aos 4 minutos ela estará cremosa (estilo “fudge”).
Retirada Segura
- Levante a peneira com cuidado.
- Use uma colher para soltar o ovo da malha de inox (ele desliza facilmente se a peneira for de metal).
- Coloque sobre uma torrada ou salada, tempere com sal e pimenta na hora e sirva imediatamente.
Dicas do Chef
Certifique-se de que a peneira seja de inox. Peneiras de plástico podem derreter ou liberar substâncias com o calor da água fervente. Sem Bagunça
A maior vantagem deste método é que a água da panela continua limpa, permitindo que você cozinhe vários ovos em sequência sem precisar trocar o líquido. 📊 Tabela Nutricional (Por ovo) Calorias: 70 kcal
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 0,5 g
Gorduras: 5 g 🫙 Armazenamento Consumo Imediato
O ovo pochê deve ser consumido na hora para garantir a textura da gema. Se precisar preparar para muitas pessoas, pode mantê-los em uma tigela com água morna por até 10 minutos. 📘 Receita 64 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando