Uma panqueca marmorizada que une o sabor clássico do cacau com uma dobra triangular elegante e recheios irresistíveis.
Se você acredita que panqueca é sempre aquele disco dourado e sem graça, prepare-se para conhecer o Ebruli Üçgen Krep. No Achei Cozinhando, somos obcecados por receitas que elevam o patamar do café da manhã, e essa Panqueca Marmorizada de origem turca é a definição de sofisticação acessível. O termo “Ebruli” refere-se à arte da marmorização, e aqui aplicamos essa técnica direto na frigideira, usando uma base de cacau para criar padrões únicos em cada unidade. É o prato perfeito para um brunch de domingo ou para surpreender quem você ama com um café na cama digno de hotel cinco estrelas.
O segredo dessa receita não está em ingredientes caros, mas na paciência de “desenhar” com a massa. Ao separar uma pequena porção da mistura e tingi-la com cacau, você ganha uma ferramenta de decoração poderosa. Em 2026, a estética na mesa de café da manhã tornou-se tão importante quanto o sabor, e esta Panqueca Marmorizada entrega os dois com perfeição. A dobra triangular (Üçgen) não é apenas estética; ela cria o “bolso” perfeito para abrigar cremes de avelã, castanhas ou frutas frescas, garantindo que o recheio não escape e que cada mordida seja equilibrada.
A Técnica do Lado Único: Maciez Máxima
Diferente das panquecas americanas que precisam ser viradas, o segredo da Panqueca Marmorizada turca é cozinhar apenas de um lado. Isso preserva a vivacidade do desenho marmorizado no topo e garante uma textura extremamente macia, quase como um crepe francês delicado. Ao tocar a superfície e sentir que a massa está seca, ela está pronta. Essa técnica evita que o desenho de cacau se misture ou perca o contraste, mantendo as linhas nítidas que fazem esse prato ser tão fotografável.
Recheios que Elevam o Prato
Para fechar com chave de ouro, o recheio é onde você coloca sua personalidade. Enquanto o creme de confeiteiro traz uma nota clássica e suave, o uso de cremes de castanhas de caju ou avelã adiciona uma camada de gordura boa e sabor intenso. O contraste térmico da massa morna com morangos ou kiwis gelados cria uma experiência completa. No Achei Cozinhando, a gente entende que cozinhar é uma forma de arte, e esta panqueca é a sua tela em branco.
Equipamentos
- 🥣 Duas Tigelas (para preparar as bases)
- 🍳 Frigideira Antiaderente Média (ideal 25×25 cm)
- 🥄 Concha (para despejar a massa marmorizada)
Ingredientes
⚪ Massa Clara:
- 🥚 2 Ovos
- 🍬 36 g de Açúcar 2 colheres de sopa
- 🥛 250 ml de Leite
- 🌾 110 g de Farinha de Trigo
🍫 Massa de Cacau (para o contraste):
- 🥣 7 colheres sopa da massa clara acima
- 🍫 10 g de Cacau em pó 1 colher de sopa rasa
- 🥛 2 colheres sopa de Leite adicional
🍓 Sugestões de Recheio:
- 🌰 Creme de Avelã Creme de Confeiteiro ou Creme de Castanhas
- 🍓 Morangos Banana ou Kiwi picados
Modo de Preparo
Preparo da Massa Base
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar.
- Adicione o leite e a farinha de trigo, misturando com um batedor de arame até obter uma massa lisa e sem grumos.
Criação do Efeito Marmorizado
- Em um recipiente menor, misture as 7 colheres da massa base com o cacau em pó e as 2 colheres de leite extra até homogeneizar.
- Despeje essa mistura de cacau sobre a tigela da massa clara.
- Com uma colher, faça apenas um ou dois movimentos leves para “sujar” a massa clara, criando os veios marmorizados. Não misture totalmente.
Indo para a Frigideira
- Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
- Pegue uma concha da massa, garantindo que ela venha com as duas cores misturadas (o efeito mármore já sai na concha).
- Despeje no centro da frigideira e espalhe delicadamente.
Cozimento de Lado Único
- Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos.
- Não vire a panqueca.
- Ela estará pronta quando a parte superior não estiver mais úmida ao toque e as bordas começarem a se soltar levemente da frigideira.
Dobra e Recheio
- Retire com cuidado.
- Espalhe o recheio de sua preferência (creme de avelã, castanhas ou frutas) em uma das metades.
- Dobre a panqueca ao meio e depois ao meio novamente, formando um triângulo com o desenho marmorizado para fora.
Dicas do Chef
Como cozinhamos apenas de um lado, o fogo deve ser de médio para baixo. Se estiver muito alto, o fundo vai queimar antes que o topo (onde está o desenho) esteja cozido e seco. Visual de Vitrine
Sempre finalize a dobra de modo que o padrão mais bonito do mármore fique visível no topo do triângulo. Isso dá um ar profissional imediato ao prato. 📊 Tabela Nutricional (Por unidade sem recheio) Calorias: 145 kcal
Proteínas: 5 g
Carboidratos: 22 g
Gorduras: 4 g 🫙 Armazenamento e Reaquecimento Consumo Imediato
Esta panqueca é ultra macia quando consumida na hora. Se sobrar massa marmorizada, guarde na geladeira por até 24 horas, mas lembre-se que o desenho pode se misturar mais com o passar do tempo. 📘 Receita 57 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando