📜 Sobre a receita

A pasta de pimentão é um clássico da culinária turca e do Oriente Médio. Feita apenas com pimentões bem maduros, sal e azeite, ela concentra o sabor, a cor e a doçura natural do vegetal. Serve como base para patês como a Acuka, para temperar carnes, legumes, massas e até para passar no pão.

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Preparo 20

Cozimento 2

Tempo total 2 20

Categoria Bases, Conservas, Pasta

Cozinha Italiana

Rendimento 8

Calories 45 kcal

Ingredientes

🌶️ 1 kg de pimentões vermelhos bem maduros
🧂 1 colher de sopa de sal grosso
🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva

👉 Opcional:

🔥 1 a 2 pimentas vermelhas frescas para versão picante

Modo de Preparo

Preparar os pimentões

Lave, retire sementes e talos e corte em pedaços.

Bater

Bata no liquidificador ou processador até virar um purê.

Reduzir

Coloque o purê em uma panela larga, adicione o sal e leve ao fogo baixo.
Mexa sempre para não grudar. Deixe reduzir até perder quase toda a água e virar uma pasta espessa (1h30 a 2h).

Finalizar

Desligue o fogo e misture o azeite.

Armazenar

Transfira para potes de vidro esterilizados.
Cubra a superfície com um fio de azeite e feche bem.

Dicas do Chef

📦 Armazenamento

* Na geladeira: até 15 dias
* Sempre mantenha coberta com azeite após usar

✨ Resultado

Uma pasta vermelha intensa, levemente adocicada e extremamente aromática. Perfeita como base para patês, molhos, ensopados, grelhados e para servir com pão.

🌟 Dica de Ouro do Tobias

Se quiser a versão turca mais autêntica, faça metade com pimentão doce e metade com pimenta ardida. Assim você cria equilíbrio entre doçura e picância.

📘 Receita 32 – 2026 Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando

Keyword Pasta de Pimentão, Pimentão

🌶️ Pasta de Pimentão Caseira (Biber Salçası)