O segredo do Pastel de Batata Ucraniano perfeito
Se você gosta de massas artesanais, o Pastel de Batata Ucraniano (conhecido mundialmente como Vareniki) é uma descoberta que vai mudar o seu cardápio. No Achei Cozinhando, adaptamos essa iguaria para o paladar brasileiro, mantendo a tradição da comida típica da Ucrânia. Diferente do nosso pastel frito, esta é uma massa de pastel cozido artesanal, extremamente leve e macia, que abraça um recheio de batatas cremosas e cebolas caramelizadas.
Por que você deve testar esta Receita de Pierogi de batata?
Muitas pessoas buscam pela receita de Pierogi de batata, a versão polonesa, mas a técnica ucraniana do Vareniki entrega uma elasticidade superior na massa. Este Pastel de Batata Ucraniano é econômico, utiliza ingredientes básicos que você já tem em casa e o resultado visual é digno de um banquete de domingo. A combinação da massa cozida com o toque final de creme de leite azedo cria um contraste de texturas que é puro conforto para o paladar.
Técnica da Massa de pastel cozido artesanal
O diferencial para o seu Vareniki de batata não abrir na panela está no descanso da massa. Ao preparar essa massa de pastel cozido artesanal, o uso da água morna relaxa o trigo, permitindo que você abra discos bem finos e delicados. No Achei Cozinhando, ensinamos que o segredo do sabor está na simplicidade: batatas bem espremidas e muita cebola dourada na manteiga para finalizar. É a culinária afetiva levada ao próximo nível.
Equipamentos
- 🥣 Tigela para misturar a massa
- 🥘 Panela grande para ferver
- 🥔 Espremedor de batatas ou garfo
- 🍽️ Maquina de Pastel (7cm de diâmetro)
Ingredientes
🥧 Massa Artesanal:
- – 2 xícaras de Farinha de Trigo aprox. 250 g
- – ½ xícara de Água morna aprox. 120 ml
- – 1 Ovo inteiro opcional, ajuda na liga
- – ½ colher chá de Sal
🥔 Recheio de Batata e Cebola:
- – 600 g de Batatas 3 a 4 unidades médias
- – 1 colher sopa de Manteiga
- – 1 Cebola grande picada bem pequena
- – Sal e Pimenta-do-reino a gosto
🧅 Cobertura de “Respeito”:
- – Cebola dourada em bastante manteiga
- – Creme de leite ou Iogurte Grego para servir
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Misture a farinha e o sal. Adicione o ovo e a água morna.
- Trabalhe a massa até ficar lisa.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Esse descanso evita que a massa encolha ao abrir.
Recheio Cremoso
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
- Amasse-as ainda quentes com a manteiga.
- Misture a cebola que já deve estar dourada na manteiga.
- Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar completamente.
Modelagem dos Pastéis
- Abra a massa bem fina (cerca de 2mm).
- Corte círculos com o copo.
- Coloque o recheio no centro, dobre e aperte as bordas com os dedos ou um garfo, garantindo que o Pastel de Batata Ucraniano esteja bem fechado.
Cozimento
- Ferva água com sal. Coloque os pastéis.
- Quando eles subirem, conte mais 2 ou 3 minutos e retire com a escumadeira.
Serviço Tradicional
- Sirva com a cebola dourada por cima e uma colherada de creme de leite ao lado para mergulhar cada pastel.
Dicas do Chef
Enquanto modela os pastéis, mantenha os círculos de massa cobertos com um pano úmido. Isso evita que a massa resseque e rache na hora de fechar. 📊 Tabela Nutricional (Por porção) Calorias: 290 kcal
Proteínas: 7 g
Carboidratos: 48 g
Gorduras: 8 g 🫙 Armazenamento Consumo: O ideal é comer na hora.
Dica: Se sobrarem, doure-os na frigideira com manteiga no dia seguinte. Eles ficam com uma casquinha crocante maravilhosa! 📘 Receita 66 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
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