30 de abril de 2026 Por Tobias Martins
Sabe aquele dia que o corpo implora por um doce? É nessas horas que o “Sushi de TPM” entra em cena: uma panqueca enrolada e fatiada que resolve o desejo de chocolate sem te prender horas na cozinha. A ideia aqui é praticidade com uma apresentação que engana o cérebro e satisfaz a vontade de um doce bem montado.
☑️ O que observar no preparo
- O ponto da massa: Procure uma consistência que flua, mas que não seja líquida como água. Isso garante que a panqueca tenha altura suficiente para ser enrolada sem rasgar.
- Calor controlado: O açúcar carameliza rápido e pode queimar antes da massa assar por dentro. Mantenha o fogo baixo e tenha paciência no primeiro lado.
- A hora de virar: Espere as bolhas surgirem e a borda parecer seca. Se tentar virar antes, ela vai quebrar e o “sushi” vai virar um mexido de massa.
PREPARO: 10 mins | COZIMENTO: 10 mins | TEMPO TOTAL: 20 mins
CATEGORIA: Doces / Lanches | RENDIMENTO: 2 a 3 porções | CALORIAS: 210 kcal (unidade recheada)
🛒 Ingredientes
Massa Base:
- 🥚 2 ovos.
- 🍬 50g de açúcar (meia xícara de café).
- 🥛 200ml de leite integral.
- 💧 200ml de água (ajuda na elasticidade da massa para enrolar).
- 🌾 250g de farinha de trigo peneirada.
- 🛢️ 2 colheres (sopa) de óleo.
- 🍞 1 colher (chá) de fermento químico.
Recheio:
- 🍫 Creme de avelã ou ganache de chocolate.
- 🍓 Morangos ou bananas cortadas em tiras finas.
👨🍳 Modo de Preparo
- Mistura: Bata os ovos com o açúcar. Adicione os líquidos (leite, água e óleo) e misture bem. Incorpore a farinha e o fermento por último, apenas até a massa ficar homogênea.
- Frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada. Despeje uma concha de massa e espalhe até cobrir o fundo. Quando formar bolhas e a parte de cima estiver fosca, vire.
- O Formato Sushi: Com a panqueca pronta e ainda morna, espalhe uma camada fina de chocolate por toda a superfície. Coloque as frutas em uma das extremidades.
- Finalização: Enrole a panqueca de forma apertada, como um rocambole. Use uma faca bem afiada para cortar em fatias de aproximadamente 2 cm, simulando o corte de um sushi.
💡 Por que funciona?
A ciência da cozinha explica a leveza: o uso de 50% de água na parte líquida permite que o vapor escape mais rápido durante o contato com o metal quente, criando uma rede de glúten mais flexível. O fermento químico reage com o calor liberando gás carbônico, o que gera aquelas microbolhas que deixam a massa aerada, ideal para absorver o chocolate do recheio.
🍷 Dica de Consumo
- ☑️ Sirva com uma calda extra de chocolate por cima ou um pouco de coco ralado para simular o gergelim do sushi.
- ☑️ Harmoniza bem com um café preto puro para equilibrar o doce do recheio.
Se tu gostou desse sushi tenho certeza que que vai gostar do sushi de preguiçoso!
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Pronto, guri. Sem enrolação e com foco no que importa: matar a vontade de doce com técnica. Se fizer o corte bem preciso, o visual fica excelente para uma foto. Alguma dúvida sobre a textura da massa?