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🧾 Informações rápidas
⏱ Tempo de preparo: 15 minutos
⏲ Tempo de cozimento: 30 a 40 minutos
⏱ Tempo de descanso: 4 horas
🍽 Rendimento: cerca de 30 quadradinhos
🎯 Dificuldade: média
📜 Sobre a receita
Um doce rústico, brilhante e surpreendente que foge totalmente do óbvio. Com uma textura que lembra bala de goma macia, este toffee equilibra o sabor terroso da abóbora com a doçura da baunilha e um toque cítrico de limão que eleva o sabor. É uma sobremesa linda de se ver e deliciosa de comer.
🧂 Ingredientes
• 🎃 2 xícaras de purê de abóbora (cozida no vapor e bem amassada)
• 🍬 2 xícaras de açúcar cristal ou demerara
• 💧 1 xícara de água
• 🌽 3 colheres de sopa de amido de milho
• 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 🍋 Gotas de suco de limão
• 🧪 Essência de baunilha a gosto
👨🍳 Modo de preparo
1️⃣ Base
Em uma panela de fundo grosso, misture o purê de abóbora, o açúcar, a água e o amido de milho ainda com o fogo desligado para não empelotar.
2️⃣ Cozimento
Ligue o fogo médio e mexa sempre. Quando começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo.
3️⃣ Ponto de Toffee
Continue mexendo pacientemente até que a mistura mude de cor (ficando mais escura e brilhante) e desgrude totalmente do fundo da panela. O ponto é quando a massa está pesada e difícil de mexer.
4️⃣ Finalização
Desligue o fogo, adicione a manteiga, a baunilha e o limão. Misture bem para dar o brilho característico. Despeje em uma forma untada com manteiga, nivele e deixe firmar por pelo menos 4 horas antes de cortar.
🍽️ Sugestões de servir
Sirva como acompanhamento de um café expresso forte ou embale em papel celofane para presentear.
📦 Armazenamento
Conserva fora da geladeira por até 7 dias em local seco e fresco.
📘 Receita 009 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
