O famoso Triplex de Berinjela: Sabor em camadas
Se você está cansado daquela berinjela sem graça, o Triplex de Berinjela chegou para mudar o seu conceito sobre esse vegetal. No Achei Cozinhando, adaptamos a clássica receita turca Patlican Kuleleri para um formato que é pura ostentação de sabor. São três camadas de berinjela macia intercaladas com um refogado de carne moída ultra temperado e finalizadas com muito queijo derretido. É a berinjela recheada mais suculenta que você já viu!
Como fazer Berinjela com carne moída no forno sem amargar
O segredo para uma berinjela com carne moída no forno perfeita começa no preparo do vegetal. Ao deixar as fatias de molho na água salgada, eliminamos o amargor e garantimos que ela fique macia por dentro e dourada por fora. A montagem em “torre” não é só estética; ela permite que o molho de tomate e os temperos da carne penetrem em cada fatia, criando uma explosão de suculência a cada garfada.
Prato principal nutritivo e econômico
Além de ser visualmente impactante, esta receita de torre de berinjela é uma excelente opção para quem busca um jantar nutritivo. Rica em fibras e proteínas, ela sacia muito bem e utiliza cortes de carne econômicos que são elevados ao nível gourmet com o mix certo de especiarias como cominho e páprica. No Achei Cozinhando, provamos que você pode servir um banquete digno de chef gastando pouco.
Equipamentos
- – 🔪 Faca afiada e tábua
- – 🍳 Frigideira grande
- – 🥘 Assadeira grande
Ingredientes
Base de Berinjela:
- – 🍆 2 Berinjelas grandes tipo bostan ou redonda
- – 🛢️ ½ copo de Óleo para pincelar
- – 🧂 Sal a gosto
Recheio de Carne Moída:
- – 🥩 300 g de Carne Moída acém ou patinho
- – 🧅 1 Cebola média picada
- – 🫑 1 Pimentão Verde e 1 Pimentão Vermelho picados
- – 🧄 2 Dentes de alho picados
- – 🍅 1 colher chá de Extrato de Tomate
- – 🌶️ 1 colher chá de Pasta de Pimenta (ou molho de pimenta)
- – 🍅 1 copo pequeno de Tomate Ralado natural
- – 🌿 Salsinha fresca Cominho, Páprica doce, Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Molho de Cozimento:
- – 💧 1 copo de Água
- – 🫒 2 colheres sopa de Azeite
- – 🍅 1 colher chá de Extrato de Tomate
Finalização:
- – 🧀 Queijo Mussarela ralado
- – 🍅 Fatias de Tomate para decorar
Modo de Preparo
Preparo das Berinjelas
- Lave as berinjelas e corte-as em fatias de 0,5 cm. Deixe-as de molho em água salgada por 15 minutos para tirar o amargor. Escorra, seque e leve ao forno (200°C) em uma assadeira com papel manteiga, pinceladas com óleo, por 20 minutos até murcharem levemente.
O Recheio do Triplex
- Na frigideira, doure a carne moída. Adicione a cebola, os pimentões e o alho. Junte o extrato de tomate, a pasta de pimenta e o tomate ralado. Tempere com sal, pimenta, cominho e páprica. Cozinhe até o molho reduzir e ficar bem encorpado. Finalize com a salsinha.
Montagem do Triplex de Berinjela
- Em uma assadeira limpa, coloque uma fatia de berinjela e cubra com o recheio de carne. Repita o processo até formar 3 camadas de berinjela intercaladas com carne. No topo da última camada, coloque recheio extra, o queijo ralado e uma fatia de tomate para decorar.
O Banho de Sabor
- Misture os ingredientes do molho de cozimento (água, azeite, extrato) e despeje cuidadosamente no fundo da assadeira (evite jogar por cima das torres).
Forno Final
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por mais 20 a 25 minutos, até que o queijo esteja dourado e o molho do fundo esteja borbulhando e encorpado.
Dicas do Chef
Este prato é riquíssimo em sabor e combina perfeitamente com um arroz branco bem soltinho ou uma salada refrescante de iogurte com pepino (estilo Tzatziki). 📊 Tabela Nutricional (Por Torre)
– Calorias Totais da Receita: 1.580 kcal
– Calorias por Porção: 395 kcal
– Proteínas: 22 g | Carboidratos: 18 g | Gorduras: 28 g 📘 Receita 74 – 2026
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