Olha, se tu quer um prato que é tiro e queda para impressionar em qualquer reunião de família, tu acabou de encontrar. Eu sei que panqueca todo mundo faz, mas essas Trouxinhas de Panqueca elevam o jogo para outro nível. Em vez de só enrolar a massa de qualquer jeito, a gente faz um pacotinho farto, recheia com uma coxa de frango suculenta e finaliza com um molho bechamel cremoso. É o tipo de janta que chega na mesa brilhando e faz todo mundo parar de falar só para apreciar o perfume da noz-moscada.
O erro de muita gente é usar peito de frango seco no recheio. Eu prefiro a coxa desossada porque ela aguenta o tranco do forno sem perder a umidade. A massa também tem o seu truque: eu bato tudo no liquidificador para garantir que fique lisinha e uso leite morno para ela não ressecar. É uma comida de mestre, que parece que tu passou a tarde inteira na cozinha, mas que a gente resolve com organização e capricho.
Preparei essa receita pensando naquele domingo especial ou quando tu quer mostrar que manda bem no fogão. O contraste da massa macia com o queijo gratinado por cima do molho branco é um espetáculo de cinema. Se tu quer aprender como eu monto essas trouxinhas para elas ficarem firmes e lindas na assadeira, presta atenção nesse passo a passo que é sucesso garantido.
Dica de Chef para as Trouxinhas de Panqueca
O meu maior segredo para as Trouxinhas de Panqueca ficarem perfeitas é o descanso da massa. Depois de bater, deixa ela parada por uns 10 minutos antes de ir para a frigideira; isso evita que ela rasgue na hora de fechar o pacotinho. E ó: para prender a trouxinha e ela não abrir no forno, tu pode usar uma tirinha de cebolinha escaldada em água quente (para ficar maleável) ou o bom e velho palito de dente, que não tem erro.
Equipamentos
- Frigideira antiaderente (Para as panquecas ficarem perfeitas).
- Liquidificador ou Mixer.
- Assadeira grande (Aquela que tu guarda dentro do fogão).
Ingredientes
Para a Massa (8 panquecas):
- 🥚 2 ovos frescos
- 🥛 450 ml de leite
- 🌾 150 g de farinha de trigo
- 🛢️ 2 colheres de sopa de óleo e 1 pitada de sal
Para o Recheio de Frango:
- 🍗 1 kg de coxa de frango desossada em cubos pequenos
- 🫑 1 pimentão vermelho e 1 verde picadinhos
- 🧅 1 cebola média e 2 dentes de alho picados
- 🍦 ½ copo de creme de leite
- 🧂 Temperos: Curry orégano, pimenta calabresa e sal a gosto
Para o Molho Bechamel:
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 3 copos de leite quente
- 🍂 Noz-moscada ralada na hora sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Eu começo batendo os ingredientes da massa no liquidificador. Frito as panquecas na frigideira antiaderente até dourarem dos dois lados e empilho para manter a maciez.
- Para o recheio, refogo a cebola, o alho e os pimentões no azeite. Adiciono o frango em cubos e deixo dourar bem. Finalizo com o creme de leite e os temperos até ficar bem suculento.
- No molho bechamel, derreto a manteiga, cozinho a farinha por um minuto e vou despejando o leite quente aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempero com noz-moscada, sal e pimenta.
- Na montagem, coloco o recheio no centro da panqueca, fecho as bordas para cima formando a trouxinha e prendo.
- Acomodo na assadeira, cubro com o molho bechamel farto e taca queijo ralado por cima.
- Levo ao forno preaquecido a 180°C até o queijo borbulhar e gratinar lindamente.
