📜 Sobre a receitaInspirado no clássico e milenar bolo Medovik, esta versão adaptada para a frigideira é uma verdadeira nuvem de sabor. O grande segredo desta sobremesa são os discos finíssimos de massa de mel que, ao descansarem com o recheio de nata, absorvem a umidade e tornam-se incrivelmente macios, quase como um mousse. É um bolo sofisticado, com um toque rústico e um aroma de mel caramelizado que conquista qualquer paladar.
Ingredientes
- 🍯 Para a Massa:
- 🥚 2 ovos inteiros
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍯 1/2 xícara de mel de boa qualidade
- 🧈 80g de manteiga sem sal
- 🌾 3 a 4 xícaras de farinha de trigo até dar o ponto de abrir
- 🧪 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥛 Para o Recheio Creme de Nata:
- 🥣 600 ml de nata ou creme de leite fresco bem gelado
- 🍬 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 🍋 Gotas de suco de limão opcional, para equilibrar o doce
Modo de Preparo
- 1️⃣ Preparar a Calda de Mel
- Em uma panela, em fogo baixo, coloque a manteiga, o mel e o açúcar. Mexa até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva completamente, formando uma calda dourada. Adicione o bicarbonato de sódio e mexa — a mistura vai espumar e crescer, é normal. Retire do fogo e deixe amornar.
- 2️⃣ Formar a Massa
- Com a calda morna, adicione os ovos batidos e misture bem. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo primeiro com uma colher e depois com as mãos, até obter uma massa lisa, pesada e que não grude excessivamente nos dedos.
- 3️⃣ Abrir e “Assar” os Discos
- Divida a massa em 8 porções iguais. Com a ajuda de um rolo e um pouco de farinha, abra cada porção até ficar um disco quase transparente, do tamanho da sua frigideira. Aqueça a frigideira (sem óleo) e coloque o disco. Deixe cerca de 1 a 2 minutos de cada lado em fogo bem baixo. Repita com todos os discos.
- 4️⃣ Montagem
- Bata a nata gelada com o açúcar até o ponto de chantilly firme. Coloque um disco de massa no prato, espalhe uma camada generosa de creme e repita até o último disco. Cubra todo o bolo (topo e laterais) com o restante do creme.
- 5️⃣ Finalização e Descanso
- Triture as sobras de massa ou um dos discos e use os farelos para decorar o bolo. O passo mais importante: leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Sem esse descanso, a massa ficará dura; com o descanso, ela derrete na boca.
Dicas do Chef
✨ Resultado
Um bolo de camadas perfeitas, com um sabor profundo de mel e um creme leve que não é enjoativo. A textura final é incrivelmente aveludada.
🍽️ Sugestões de servir
Sirva bem gelado. Combina perfeitamente com um chá preto forte ou frutas vermelhas frescas para trazer acidez.
📦 Armazenamento
Dura até 5 dias na geladeira em recipiente fechado. Fica ainda melhor e mais macio a partir do segundo dia.
