Bolo visualmente impactante. Desenhe um xadrez de creme de ricota sobre a massa de chocolate crua e asse.
📘 Receita 015 – 2026
📜 Sobre a receitaEste bolo é um verdadeiro espetáculo visual e de sabor. O nome "colcha acolchoada" vem do efeito que o creme de queijo faz ao ser desenhado sobre a massa de chocolate: durante o cozimento, o bolo de chocolate cresce entre as linhas de creme, criando relevos que lembram um acolchoado macio ou o estilo matelassê. A combinação do chocolate intenso com a suavidade da ricota ou do cream cheese é perfeita, garantindo uma mordida úmida e equilibrada
Ingredientes
- 🍫 Massa:
- 🥚 3 ovos inteiros
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🫒 1/2 xícara de óleo
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- ☕ 1/2 xícara de cacau em pó 50% ou chocolate em pó
- 🧪 1 colher de sopa de fermento químico para bolo
- 🧀 Creme Acolchoado:
- 🥛 250g de ricota fresca amassada ou cream cheese
- 🥚 1 ovo inteiro
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🧪 Essência de baunilha a gosto
Modo de Preparo
- 1️⃣ Preparar a Massa
- Em uma batedeira ou liquidificador, bata os ovos com o açúcar e o óleo até obter um creme claro. Adicione o leite e, em seguida, incorpore os ingredientes secos (farinha e cacau) peneirados, misturando delicadamente. Por último, adicione o fermento. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- 2️⃣ Preparar o Creme
- Em uma tigela pequena, misture a ricota amassada (ou cream cheese) com o ovo, o açúcar e a baunilha. Mexa bem até formar um creme liso e consistente.
- 3️⃣ Fazer o Desenho (O segredo do efeito)
- Coloque o creme de queijo em um saco de confeitar ou em um saquinho plástico com a ponta cortada. Sobre a massa de chocolate ainda crua na forma, desenhe linhas paralelas em um sentido e depois no outro, formando um grid ou xadrez (como uma rede).
- 4️⃣ Assar
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos. É fundamental não abrir o forno antes dos 30 minutos para que o contraste entre a massa que cresce e o creme que afunda crie o efeito de “almofada” corretamente.
Dicas do Chef
✨ Resultado
Um bolo extremamente fofinho com listras cremosas que derretem na boca. O visual é profissional e impressiona logo na primeira fatia.
🍽️ Sugestões de servir
Sirva morno ou frio. Fica maravilhoso acompanhado de um café com leite, chá de frutas ou até uma calda leve de frutas vermelhas.
📦 Armazenamento
Por levar laticínios na cobertura, recomenda-se guardar na geladeira se não for consumido totalmente no dia. Dura até 3 dias refrigerado.
📘 Receita 015 – 2026
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando
