Na verdade a Berinjela à Parmegiana é originalmente uma receita turca, (kurdan kebabı) que tá viralizando por ser suculenta, saudável e fácil demais
Tem coisa pior do que fazer uma receita de internet e não sair conforme como no vídeo? Ainda bem que não é o caso aqui.
Essa berinjela à Parmegiana fica simples de fazer quando se tem a dica de ouro pra deixar ela maleável e a realidade superar as expectativas.
Por que a berinjela fica borrachuda e a carne seca?
A maioria não sabe, mas dica boa é dica compartilhada:
Deixe de molho com sal pra tirar o amargor, frite rapidamente pra dar flexibilidade 😉
Pra melhorar a tua experiência gastronômica, veja como preparar [almôndega turca]
Equipamentos
- Frigideira antiaderente – Pra selar berinjela e carne sem grudar.
- Refratário médio – Pra assar os pacotinhos no molho.
- Airfryer ou forno – Opção leve pra berinjela sem fritura.
Ingredientes
- 🍆 3 a 4 berinjelas grandes e longas cerca de 800g, pra envolver tudo.
- 🥩 350g de carne moída magra patinho, pra proteína suculenta.
- 🧅 1 cebola grande ralada pra suculência nas almôndegas.
- 🧄 1 dente de alho amassado pra aroma que perfuma.
- 🍅 1 colher de chá de extrato de tomate pra cor e umami nas köftes.
- 🌶️ Temperos a gosto sal, pimenta-do-reino, cominho, pimenta calabresa e salsinha picada.
- 🍅 3 tomates maduros ralados pra molho fresco e encorpado.
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva pra refogar sem pesar.
- 🌿 Pitada de orégano pra toque mediterrâneo.
Modo de Preparo
PREPARO DA BERINGELA
- Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
- Deixe de molho em água com sal por 30 minutos pra tirar o amargor
- Seque bem com papel-toalha e frite levemente em óleo quente até dourar e amolecer
Dica do Chef: Pra versão leve, pincele azeite e asse no airfryer a 180°C por 10 minutos para deixar a berinjela flexível e macia
MONTAGEM DAS ALMÔNDEGAS
- Misture a carne moída com cebola ralada, alho, extrato de tomate, sal, pimenta, cominho, calabresa e salsinha.
- Amasse até homogêneo e molde bolinhas achatadas.
- Sele rápido na frigideira por 1 minuto de cada lado.
O SEGREDO DO PACOTINHO
- Forme cruz com duas fatias de berinjela. Coloque almôndega no centro e dobre as pontas pra fechar. Prenda com palito e decore com rodela de tomate.
MOLHO E FORNO
- Refogue alho no azeite, junte tomates ralados, extrato, sal, pimenta e orégano.
- Despeje no refratário e acomode os pacotinhos por cima.
- Asse a 180°C por 25 minutos até o molho encorpar.
Dicas do Chef
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 225 kcal | 11% |
| Proteínas | 18 g | 24% |
| Gorduras | 12 g | 22% |
| Carboidratos | 15 g | 5% |
💡 Se tu curtiu essa Berinjela à Parmegiana vai adorar:
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Bah, agora com essa dica eu duvido que a tua berinjela continue amarga. Faz e me conta como ficou!
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