“Cremoso com cor de caramelo e toque de cardamomo: sobremesa gelada que vicia”
A sobra de arroz é o drama de toda geladeira, não é? Mas esse kheer Peshawari caramelizado árabe veio pra acabar adoçar a noite.
Quem aí ta cansada de bolinho de arroz?
Eu amo, mas hoje eu vou te ensinar o segredo desse arroz doce caramelizado que está insano e é super fácil de fazer!
Não deixa escapa a receita de sobras que está viralizando nas redes [Arroz frito fácil supera o delivery chinês]
“E como eu faço doce de arroz pronto?”
Senta que eu te conto: Apenas arroz sem torradas não funciona, fica sem cremosidade e sem textura.
Você precisa bater as torradas no liquidificador com arroz cozido e o leite pra pasta pegar textura, depois adicionar mais caramelo derretido com cardamomo pra cor e sabor árabe autêntico.
Equipamentos
- Liquidificador – Pra bater arroz com torradas e leite em pasta cremosa rápida.
- Panela fundo grosso – Pra caramelo sem queimar e leite dissolver liso.
- Batedor de arame – Pra mexer o caramelo quente sem grumos.
Ingredientes
- 🍚 1 xícara de arroz cozido sobra de arroz branco sem tempero pra base neutra.
- 🍞 4 unidades de torradas rusk quebradas pra textura cremosa única.
- 🥛 1 litro quente + 1 xícara ambiente de leite integral pra cozimento suave.
- 🧂 2 colheres de sopa de leite em pó pra cremosidade extra opcional.
- 🍬 ¾ a 1 xícara de açúcar pra caramelo dourado sem amargar.
- 🌿 1 colher de chá de pó de cardamomo pra aroma árabe viciante.
- 🥜 Amêndoas e pistaches picados a gosto pra crocância nobre.
- 🥥 Coco ralado e castanhas extras pra finalizar gelado.
Modo de Preparo
BASE DE TEXTURA
- No liquidificador bata arroz cozido, torradas quebradas, 1 xícara de leite ambiente e leite em pó até pasta lisa. Reserve.
CARAMELO
- Na panela fundo grosso derreta açúcar em fogo baixo até cor âmbar dourada.
- Despeje leite quente devagar mexendo com batedor até dissolver.
COZIMENTO FINAL
- Adicione pasta de arroz e cardamomo.
- Cozinhe em fogo médio mexendo 20 a 25 minutos até cremoso cobrindo a colher.
FINALIZAÇÃO
- Prove e ajuste açúcar. Misture metade das castanhas. Leve à geladeira 4 horas.
- Sirva gelado com coco e castanhas por cima.
Dicas do Chef
O Porquê Químico: Torradas batidas liberam amido que engrossa o leite aos 80°C, caramelo dá cor Maillard e cardamomo óleos voláteis pra aroma árabe. Esfria e firma mais. Sirva gelado pra mesa pedir bis!
📘 Receita de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins.
Informações Nutricionais por porção: 420cal – Proteínas12g – Gorduras18g – Carboidratos55g
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Por essa você não esperava, né? Já tinha imaginado que torradas batidas com sobra de arroz dessem kheer tão cremoso?
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