Agora só faço assim, panqueca de banana e morango com cobertura de chocolate
Ô, vem cá que eu te ensino…
porque a panqueca tradicional seca sem recheio não dá mais.
E ainda bem que essa viralizou.
Sabe o erro de 99% das panquecas com frutas?
colocar fruta só por cima deixa massa sem graça e recheio escorrendo.
O pulo do gato é envolver cada rodela de morango ou banana na massa antes da frigideira pra explosão de sabor e fofura perfeita.
Como eu gosto de dizer, dica boa é dica compartilhada, e essa outra receita é perfeita pra acompanhar [Faça Sorvete de Café]
Equipamentos
- Bowl médio – Pra bater a massa espumante com ovos e leite até ficar lisa.
- Frigideira antiaderente – Pra cozinhar em fogo baixo sem grudar as minis fofinhas.
- Colher média – Pra pegar rodelas envoltas e colocar na frigideira uniforme.
Ingredientes
- 🥚 2 unidades de ovos pra massa espumante e leve que envolve fruta.
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar pra clarear a mistura com ovos bem.
- 🛢️ 2 colheres de sopa de óleo neutro pra maciez na massa como girassol.
- 🥛 1 xícara de leite pra fluidez perfeita na massa com 240ml.
- 🥣 1 e ½ xícara de farinha de trigo pra estrutura fofinha peneirada.
- 🌸 1 colher de chá de essência de baunilha pra aroma doce sutil na massa.
- 🧂 1 colher de sopa de fermento em pó pra massa subir e ficar aerada.
- 🍓 Morangos e bananas cortados em rodelas grossas pra recheio que explode suco.
- 🍫 Calda de chocolate a gosto pra servir quente por cima das minis.
- 🍫 Gotas de chocolate opcional pra finalizar com crocância extra.
Modo de Preparo
PREPARO DA MASSA
- No bowl médio bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumante usando batedor de arame ou batedeira.
- Adicione o óleo, o leite e a essência de baunilha e misture tudo bem até ficar homogêneo.
INCORPORANDO OS SECOS
- Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura líquida.
- Misture de forma suave até a massa ficar completamente lisa e sem nenhum grumo.
TÉCNICA DA FRUTA RECHEADA
- Coloque as rodelas de morango e banana diretamente dentro da massa no bowl.
- Com a colher pegue cada rodela individualmente garantindo que ela fique bem envolta pela massa de todos os lados.
NA FRIGIDEIRA
- Aqueça a frigideira antiaderente em fogo baixo pra massa assar por dentro sem queimar por fora.
- Coloque as rodelas envoltas individualmente na frigideira formando mini círculos.
- Vire quando bolinhas surgirem na superfície pra dourar o outro lado.
Dicas do Chef
O Porquê Químico: Os ovos espumam com o açúcar liberando ar aos 60°C pra fofura máxima, enquanto o fermento expande bolhas na massa quente protegendo a fruta suculenta no centro. 📘 Receita #175 de 2026 adaptada e testada por mim, Chef Tobias Martins. Valor por Porção: Calorias 330kcal Proteínas 8g Gorduras 15 g Carboidratos 45g
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